Moselland Spätlese

Spätlese bedeutet wörtlich „spät geerntet“. Und genau das passiert mit den Trauben für diesen süßen Weißwein. Weil sie schön lange in der Sonne reifen können, haben die Trauben inzwischen viel Zucker aufgebaut. Tja, und dadurch werden sie natürlich angenehm süß. Das bedeutet, dass dieser deutsche Wein hervorragend zu asiatischen Gerichten passt. Spätlese galt jahrelang als besonders süß. Weil die Trauben in Deutschland in einem kühlen Klima wachsen, reifen sie langsam. Und je länger sie hängen, desto süßer schmecken sie. Nach der Gärung der Trauben bleiben dann oft noch viele nicht vergorene Zucker übrig. Heutzutage kann man den gesamten Traubenzucker vergären, wodurch eine deutlich trockenere Spätlese entsteht.