Glutenfreie Backmischung für Spekulatius & Pfeffernüsse

Ingrediënten: rijstebloem, suikerstroop, boekweitmeel, maltodextrine, 1,1% speculaaskruiden, rijsmiddel (difosfaten [E450], natriumcarbonaten [E500]), dextrose, suiker, water, zout, emulgator (lecithinen [E322]), verdikkingsmiddel (xanthaangom [E415]), aardappelzetmeel.
Waarvan toegevoegde suikers 20g per 100 gram en waarvan toegevoegd zout 0.71g per 100 gram

PreparationInstructions:
Zelf toevoegen voor kruidnoten ,- 1 ei (of ei-vervanger),- 100 g boter of margarine op kamertemperatuur Bereiding kruidnoten ,1. Verwarm de oven voor op 170 °C. ,2. Bekleed de bakplaat met bakpapier. ,3. Doe de mix in een kom en voeg 100g roomboter of margarine en 1 ei (of vervanger) toe. ,4. Kneed het geheel met een mixer of met de hand tot een samenhangend deeg. ,5. Draai van het deeg kleine gelijkmatige bolletjes.,6. Leg de bolletjes met een tussenruimte van 3-5 cm op een bakplaat en bak de kruidnoten in het midden van de oven in 10 – 15 minuten gaar. Laat nog 5 minuten extra in de oven bakken voor meer krokante kruidnoten., 7. Haal direct na het bakken de kruidnoten met het bakpapier van de bakplaat en laat ze even afkoelen.,8. Na afkoelen bewaren in een afgesloten trommel.,Zelf toevoegen voor speculaas ,- 2 eetlepels (plantaardige) melk,- 100 g roomboter of margarine op kamertemperatuur - (optioneel) geschaafde amandelen ,Bereiding speculaas ,1. Meng de bakmix met de zachte boter in een kom (met de hand). ,2. Voeg de melk toe en mix/kneed het deeg tot een bal vormt.,3. Maak vervolgens een rol van ongeveer 6 cm x 4 cm en druk deze plat zodat er rechte hoeken ontstaan. ,4. Laat het deeg in plastic folie minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.,5. Verwarm de oven voor op 170°C. ,6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en strooi hier geschaafde amandelen op. ,7. Snijd het deeg in dunne plakjes van 2 tot 3 mm. ,8. Plaats de koekjes op de bakplaat en bak ongeveer 16 minuten in het midden van de oven. ,9. Na afkoelen bewaren in een afgesloten trommel.

Ten minste houdbaar tot en met: zie onderzijde. Vaak goed na deze datum. Kijk, ruik en proef. Koel, donker en droog bewaren.