In einer Pfanne mit dickem Boden etwas Olivenöl (oder Butter) erhitzen und eine Zwiebel darin anbraten. Den Risottoreis unterrühren und die Körner glasig braten.
In der Zwischenzeit die Brühe in einem anderen Topf erhitzen (Richtwert: 300 ml Brühe pro 100 g Reis hinzufügen). Einen Schuss Brühe zum Risottoreis geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Restliche Brühe portionsweise hinzufügen. Geben Sie die nächste Menge erst hinzu, wenn die vorherige Menge vom Reis aufgenommen wurde. Wiederholen, bis die gesamte Brühe hinzugefügt wurde. Zum Schluss noch ein Stück Butter unter den Reis rühren und den Reis mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Parmesankäse würzen.
Zubereitungszeit 20-25 Minuten
