Valle del sole gelbe Spalterbsen

Eine natürliche Quelle von Nährstoffen. Eine gute Grundlage unter anderem für holländische Erbsensuppe. Rezeptvorschlag: 1 Beutel Schälerbsen 350 g, 2 Schweinenackenkoteletts, 1 Knollensellerie, 2 Lauchstangen, 25 g Selleriegrün, 1 Räucherwurst. Die Schälerbsen waschen und 6 bis 8 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Zum Kochen bringen und ca. 90 bis 120 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In einem Suppentopf Wasser mit Salz, den Erbsen, den Koteletts und dem Lorbeer zum Kochen bringen. 20 Min. mit Deckel auf dem Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen. Inzwischen den Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das untere Ende und das dunkelgrüne Blatt des Lauchs abschneiden. Die Stangen in 1 cm dicke Ringe schneiden und in einem Sieb waschen. Gut abtropfen lassen. Das Selleriegrün fein schneiden. Die Koteletts aus dem Topf nehmen, die Knochen entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Fleisch, Knollensellerie, Lauch und 3/4 des Selleriegrüns unter die Suppe rühren. Die Räucherwurst in den Topf legen und weitere 20 Min. sanft köcheln lassen, bis alles Gemüse gar ist. Dabei regelmäßig umrühren. Die Räucherwurst aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und unter die Suppe rühren. Mit dem restlichen Selleriegrün garnieren.