Aantal personen: 3-4
Bereidingstijd: 30 min.
Inhoud:
Aubergine
Courgette
Groene paprika*
Rode ui
Mini komkommer
Tomaten*
Zakje groene currypasta (150g)
Pakje kokosmelk (200ml)
Zelf toevoegen:
2el (olijf)olie
300g rijst
300g kipfiletblokjes
Bereidingswijze:
1. Pel en snipper de ui. Was de groenten, snijd de courgette, aubergine, paprika, tomaten en komkommer in stukken.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit 2el (olijf)olie in een ruime hapjes- of braadpan en bak de kip en ui 4 min. op middelhoge temperatuur.
4. Voeg de overige groenten toe en bak 4 min. op middelhoge temperatuur.
5. Voeg de groene currypasta toe en bak 2 min. op middelhoge temperatuur. Voeg de kokosmelk toe en laat de curry 15 min. op lage temperatuur stoven met een deksel op de pan.
6. Serveer de groene curry met de rijst.
Variatietip: Bestrooi de curry met fijngehakte koriander of basilicum. Ook lekker om de curry te besprenkelen met vers limoensap.
* = Klasse I
Ingredients
ingrediënten :courgette, kokosmelk (kokosnootextract, water, stabilisator: e415, verdikkingsmiddel: e412, emulgator: e407), aubergine, tomaat, 12% groene currypasta (water, kokoscrème, zonnebloemolie, zout, specerijen (korianderzaad, sereh, kurkuma, komijn, zwarte peper, witte peper, karwijzaad, gember, laos, kardemom, chilipeper, paprikapoeder, fenegriek, jalapeñopeper, piment, nootmuskaat, venkelzaad), gemberpuree (gember, water, zout, voedingszuur: e330, conserveermiddel: e202, stabilisator: e412/e415), kruiden (korianderblad, lavasblad), gebakken uienpuree (ui, zonnebloemolie, zout, water, citroensap, citroenvezel), gemodificeerd maiszetmeel, knoflookpuree (knoflook, water, zout), spinaziepoeder, tomaatpoeder, limoensapconcentraat, stabilisator: e415, natuurlijk aroma, conserveermiddel: e202/e211, kurkuma-extract), groene paprika, rode ui, komkommer.
