Omschrijving
Spaanse bubbel met mild bruisende belletjes. Lekker als aperitief en dankzij zijn zachte zuren past hij bij allerlei hapjes, van bitterbal tot een toastje zalm.
* Kleur, smaak: bubbels, droog
* Druivenras: macabeo, parellada, xarel.lo
* Land, streek: Spanje, Penedes
* Lekker bij: salade, vis
* Bekroond:Hamersma,8
Al een paar jaar is cava het hippe alternatief voor champagne. Niet omdat het nieuw is, want cava bestaat allang. Bij Codorniu zelfs al sinds 185. Toen waagde Josep Raventos i Fatjos, een Codorniu-telg, zich aan de bubbel. Hij had namelijk de Champagne bezocht en geleerd hoe daar de bubbels in de wijn komen. Thuis in de Penedes volgde hij dezelfde methode. Doordat Josep Spaanse druivenrassen gebruikte, kreeg zijn mousserende wijn een totaal eigen gezicht. En dat heeft cava nog altijd. In vergelijking met champagne is een cava vaak iets steviger en voller waardoor je er heel goed pittige tapas bij kunt eten.
