Omschrijving
Excellent zuid-amerikaanse ossenhaas is het meest malse en zachtste stukje rundvlees, gesneden van de runderhaas van het rund. Het heeft een fijne structuur en bevat bijna geen vet. Ook geschikt voor BBQ en grill. Lekker met een pepersaus.
* Zuid-amerikaans rundvlees, minimaal 28 dagen gerijpt
* Bereiding: koekenpan, 4 tot 8 min., afhankelijk van de gewenste gaarheid
* Vacuum verpakt om malsheid, vleesaromas en -sappen optimaal te behouden
* Tip: prik niet met een vork in de ossenhaas, zo blijft deze mals en sappig
Extra informatie
Ossenhaas
De runderen voor ahexcellent zuid-amerikaans rundvlees lopen door het stabiele klimaat bijna het hele jaar buiten. Elk rund heeft gemiddeld 'twee voetbalvelden' aan gras ter beschikking. De runderen grazen hun eigen menu bij elkaar, bijvoeren is niet nodig. Deze omstandigheden komen de smaak en malsheid van het vlees absoluut ten goede. Het vlees rijpt minimaal 28 dagen en wordt in een speciale vacuum verpakking verpakt. Dit levert uiteindelijk zeer mals vlees van topkwaliteit met een pure smaak.
Gebruik
Bereiding: haal de ossenhaas een half uur voor gebruik uit de koelkast en uit de verpakking en laat afgedekt op kamertemperatuur komen. Dep de ossenhaas droog met keukenpapier. Verhit vloeibare margarine en/of (olijf)olie in een koekenpan met dikke bodem en bak de ossenhaas op hoge temperatuur aan beiden zijde bruin. Matig de temperatuur en bak tot het gewenste resultaat: rood 1-2 minuten per kant; medium 2-3 minuten per kant; doorbakken 3-4 minuten per kant. Houd de ossenhaas tijdens het bakken in beweging over de bodem van de pan en keer het vlees regelmatig. Bestrooi de ossenhaas met peper na de bereiding en laat deze even rusten in aluminiumfolie alvorens te serveren.
