Aperitieven
6 , 250,75 lJerez Sherry fino
De productie van droge sherry begint niet anders dan die van witte wijn. De palominodruiven worden geperst en vergist en je hebt een droge witte wijn van circa 12% alcohol. De wijnmaker is nu klaar, maar voor de 'capataz', de baas van de sherrykelder, is dit de start. Aan de basiswijn voegt hij extra alcohol toe en die versterkte wijn gaat vervolgens in een houten vat. Daar vormt zich van nature een laag gistcellen, 'flor', die de wijn licht van kleur en fris van smaak houdt en bijzondere aroma' * Fino is een droge, delicate sherry met body. * Druivenras: palomino. Smaak: Droog * Land, streek: Spanje, Jerez
6 , 25750g
-
9 , 601 l
Jerez Sherry 887 Fino
In de jaren 7 en 8 was sherry ongelooflijk populair in Nederland en tegenwoordig weten de meesten niet eens meer hoe sherry smaakt. Dat is best jammer, want sherry is een bijzondere wijn, bijna een natuurverschijnsel. Hij ontwikkelt zijn specifieke smaak in de kelder. Van droge sherry's bestaan twee stijlen, namelijk de fino en oloroso. Fino vormt op zijn wijn een laag gistcellen, de 'flor', die de wijn beschermt tegen licht en lucht. Daardoor behoudt hij zijn bleke kleur en frisse smaak. Oloros * Fino is een droge, delicate sherry met body. * Druivenras: palomino. Smaak: Droog * Land, streek: Spanje, Jerez
9 , 601000g
