Aantal porties: 4 quesadillas
Bereidingstijd: 25-30 minuten
Inhoud:
1 Groene paprika*
1 Gele paprika*
1 Rode ui
1 Limoen*
Tomaat*
Jalapeño peper
Pakje tortilla wraps (224g)
Zakje kruidenmix (15g)
(Aantal stuks van groenten en fruit kan per pakket variëren, afhankelijk van de grootte)
Zelf toevoegen:
100g geraspte kaas (30+)
200g kipfilet blokjes
1 avocado
Bereiding:
1. Maak de groenten schoon. Pel en snipper de ui. Snijd de paprika en tomaat in blokjes van 1cm. Snijd de jalapeño peper door midden, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn. Snijd de limoen door midden en pers het sap uit. Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit.
2. Prak het vruchtvlees van de avocado fijn en meng de helft van de tomatenblokjes erdoorheen. Voeg naar smaak limoensap toe en meng. Dek het schaaltje af en zet apart.
3. Verhit 2el (olijf)olie in een hapjespan en fruit de ui 2 minuten op lage temperatuur. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak 3-4 minuten mee op middelhoge temperatuur tot ze lichtbruin zijn. Halveer de kipfilet blokjes eventueel als ze groot zijn. Voeg de paprikablokjes, overige tomatenblokjes, jalapeño peper en kruidenmix toe en bak 3 minuten op middelhoge temperatuur.
4. Verhit een hapjespan of grillijzer. Verdeel een kwart van het groente-kip mengsel over een tortilla. Strooi hier een kwart van de geraspte kaas overheen, leg hier nog een tortilla op en druk de vulling goed aan. Laat bakken op middelhoge temperatuur tot de onderste tortilla lichtbruin en stevig gebakken is. Draai de quesadilla om met een grote platte spatel en laat de andere tortilla ook bakken tot deze lichtbruin en stevig is. Haal de quesadilla uit de pan en herhaal dit met de drie andere quesadilla's. In het grillijzer hoeven de quesadillas niet gedraaid te worden. Laat ze in het grillijzer bakken tot de tortilla's goudbruin en stevig zijn. Houd de quesadilla's eventueel warm onder aluminiumfolie.
5. Snijd de quesadilla's in kwarten en serveer met de guacamole.
Variatietip: Vervang de kipfilet blokjes eens door gehakt.
Dagje vegetarisch: Vervang de kipfiletblokjes door vegetarische kipstukjes, vegetarisch gehakt of bonen.
* = Klasse I
Ingredienten
Ingrediënten :wraps (TARWEBLOEM, water, palmolie, stabilisator: E422/E412/E466, zout, rijsmiddel: E500/E450, conserveermiddel: E281/E202, dextrose, emulgator: E471, rijstmeel, zuurteregelaar: appelzuur), gele paprika, groene paprika, tomaat, rode ui, limoen, jalapeño peper, specerijenmix (specerijen (gerookte paprika, komijn, venkelzaad, jalapeño peper, chilies), zout, tomatengranulaat, paprikagranulaat, knoflookgranulaat, geroosterde knoflookpoeder, ui, kruiden (oregano, korianderblad)).
